无非就是土鸡妈妈相比洋鸡蛋妈妈是散养状态，吃的是粗粮等天然食物，所以土鸡蛋富含一些有风味的物质，让人觉得口感更好。此外，现在还没有证据证明口感是决定营养价值高低的因素。

确实，土鸡蛋的碳水化合物、钙、锌、铜等微量元素比洋鸡蛋略高，但比较营养价值的高低，应取决于营养素比例的均衡，而不仅仅是某一项营养成分的高低。

蛋黄颜色的深浅受诸多因素的影响，比如说鸡妈妈的年龄、生理状况、饮食行为、饮食方式，甚至是受到鸡妈妈生活环境因素的影响，所以说，蛋黄颜色的深浅不一定决定营养价值的高低。

首先我们要知道，一颗鸡蛋中的蛋白和蛋黄所含蛋白质的比例谁高谁低？

科学说法：鸡蛋白里面含蛋白的含量占整个鸡蛋的11%左右，而蛋黄里面的蛋白占整个鸡蛋的16%左右。明显可以看出，蛋黄所含蛋白质比例高于蛋白。

先别慌，蛋黄里面还含有丰富的维生素，以及一种非常重要的物质——卵磷脂，这个卵磷脂是构成细胞膜的重要组成成分，它可以在体内合成神经递质——乙酰胆碱，这个乙酰胆碱可促进婴幼儿及儿童的大脑、骨骼、记忆神经的发育。

只吃蛋白，营养不均衡，身体素质、免疫力高不起去，还谈什么诗和远方？

因此你想让你的小孩长高、长壮、长结实、想聪明、想考清, , 华、考北大、想走上人生巅峰、迎娶白富美那你就把蛋黄、蛋白一块吃吧！

说到胆固醇，我们就必须要知道正常人体每天所需胆固醇约300mg，而一颗鸡蛋里面所含胆固醇约280mg，单纯从这个方面来看，每天一个鸡蛋也不会增加人体的胆固醇。

再来谈一下胆固醇的来源：

一是内源性，也就是自身合成的，是主要来源

二是外源性的，也就是食物中获取的，是次要来源，这种来源的胆固醇仅占人体胆固醇的1/7~1/3，“贡献”极少。

并且，美国一项权威机构杂志《Dietary Guidelines for American》也证实了现在还没有证据证明饮食胆固醇多一些会导致高血脂和心脏病的风险。《中国居民膳食指南2016》也取消了每日饮食中对胆固醇的限量。只要不过多摄入鸡蛋，就不必担心胆固醇增高，也完全不必担心心血管疾病的风险了。 

终极推荐一般成人每人每天吃一个鸡蛋。

溏心蛋，也就是没有煮熟的鸡蛋，那也很可能是细菌鸡蛋，细菌鸡蛋一旦进入胃肠道，可引起胃肠道的反应，比如恶心、呕吐、腹泻，如果严重还就可能引起全身的反应

毛鸡蛋，就是死胎蛋，是没有完成孵化的鸡蛋，因为它更容易被微生物感染，吃了之后对身体有危害的。

95%的肿瘤为高代谢，需要更多的能量！肿瘤细胞特别喜欢抢糖，所以肿瘤患者应该降低糖的供能比例，提高脂肪、蛋白质的供能比！鸡蛋就是这种低糖，高蛋白营养食品，且平易“近人”（价格便宜，它的氨基酸模式和人体接近），不但不超火，反而是抗肿瘤治疗及康复期最好的食品选择之一。每日可以吃1-3个。

（一）鸡蛋吃法

第一，煮鸡蛋

第二，蒸鸡蛋

煎鸡蛋次之

溏心蛋不推荐

（二）破除误区

鸡蛋不是越土越好，颜色不是越深越好；

煎鸡蛋不好，溏心蛋更不好；

所以适量就好，新鲜就好；

问题来了，何为新鲜？

所谓新鲜，出生十天，蛋黄在中间!